Главная » Про Испанию » Кухня » Кухня Испании

Кухня Испании

Кухня ИспанииКухня Испании вызывает заслуженный интерес туристов и кулинаров-профессионалов. В ней гармонично сплелись традиции нескольких народов, что, однако,  не позволило ей потерять свою самобытность. Испанские блюда легко узнаваемы. В них всегда присутствуют лук, оливковое масло, чеснок, помидоры, шафран, свинина. При этом, хоть она считается средиземноморской, мясные блюда здесь представлены с огромным перевесом.

Региональные отличия

Кухня Испании включает 17 региональных разновидностей. Каждая из них обусловлена особым климатом, образом жизни и культурными традициями.

  • кантабрийская кухня — это блюда из форели, моллюсков, лосося с рисом, сардин;
  • астурийское меню известно фасолью с колбасами и салом;
  • в Арагоне всегда на столе найдётся соус чили;
  • Наварра и Риоха предпочитают овощные гарниры и соусы;
  • Каталонская кухня имеет наибольшее сходство с итальянской. Здесь готовят пряную уху, свиные колбаски с фасолью, рагу из этого же мяса с овощами;
  • в Андалусии можно отведать что-нибудь во фритюре. Ведь именно этот регион является родиной оливкового масла;
  • в Кастилии популярны все виды жаркого;
  • Толедо — вотчина марципана;
  • в Мадриде нужно попробовать косидо — гороховый суп. 

Гастрономическое путешествие по Испании

Любят эту кухню за разнообразие продуктов, неожиданные сочетания ингредиентов и, безусловно, качество. О последнем говорить не приходится. Еда у испанцев — это культ. Ей уделяют настолько много внимания, что мысль о плохо приготовленном блюде, или не свежих продуктах даже стесняется появиться. Испанский стол

Северная Испания

Здесь расположились уютные рыбацкие деревеньки, в которых рыбная ловля пока ещё не хобби, а промысел. Это стало причиной популярности рыбных блюд в этой части страны.

Самой изысканной считается кухня басков. Готовят здесь мармитако (картофель с рыбой), мальки угря, чангурро (крабы с моллюсками).
В Кантабрии расположены горы и пастбища. А потому в испанской кухне меню здесь состоит из сыра и говядины. Галисийцы предпочитают свинину, потому тушат её с капустой, или готовят осьминога в горшках из глины.

Из напитков здесь известен сидр. Родина его — Астурия. Регион этот очень влажный,  с обильными осадками, что хорошо для урожая яблок, из которых сидр и производится. На долю Астурии приходится 80%  всего производства яблочного угощения в Испании

К сидру отношение у астурийцев особенное — его нельзя смешивать с другим алкоголем или соком. Из-за этого его называют «ревнивым». Подают сидр только при температуре 12-14 градусов в стакане из тонкого стекла высотой 12 см. Выпивать содержимое нужно залпом, оставив на дне небольшое количество жидкости, которую выливают на пол.

Средиземноморские регионы

Кухня этого края зиждется на трёх составляющих — оливковое масло, пшеница, виноградная лоза. К ним добавляют рис, фрукты, овощи, яйца, кефир, чеснок, зелень.

Что попробовать в каталонском меню? Конечно же, соусы: самфаина (томаты, баклажаны, перец), софрито (перец, зелень, томаты, чеснок, лук), али-оли (чеснок с оливковым маслом), пикада (жареный миндаль, перец, чеснок). Из горячих блюд отведать стоит касуэла — рагу из овощей и бычьего хвоста, или жаркое из свиных голов и ног. Каталонское меню

В Валенсию стоит поехать ради паэльи и фидеуа — традиционных блюд испанской кухни в этом регионе. Паэлья — рисовое угощение с шафраном и морепродуктами, а фидеуа — валенсийская вермишель с дарами моря. По легенде моряк, готовивший это блюдо, вспомнил свою возлюбленную и случайно вместо риса всыпал в бульон вермишель.
В Маоне, что на Майорке, был придуман майонез.

Центральная Испания

Ну кулинарные традиции этих районов повлияла горная местность, суровый климат и уклад жизни, всегда принуждавший людей к физическому труду. Пища здесь потому очень сытная и жирная. Из популярных  ингредиентов можно назвать чечевицу, свинину, фасоль, колбасы (чоризо, ломо, морсилья, фуэт).
Здесь же выращивают особую породу свиней для производства хамона — ещё одного испанского деликатеса. Иберийский хамон делают из мяса чёрной породы, которую откармливают желудями. Это придаёт мясу вкус ореха. Хамон серрано делают из белой породы, которую кормят фуражом, а потому окорок имеет вкус сырого мяса.

Южные регионы

Традиционные испанские блюда в этих провинциях считаются кухней «для бедных». На этой территории долго господствовали феодалы, что приводило к обнищанию обычных граждан.
Самые известные и любимые угощения произошли именно отсюда — алкогольный напиток херес, гаспачо, мигас, туррон, чуррос. Последние сладости, кстати сказать, являются исконно испанскими. Их выпекают к завтраку, подают к кофе, а едят, предварительно обмакнув в шоколад.

Еда в Испании стоит недорого. Цены можно узнать на специальном стенде, выставленном возле каждого заведения. Надпись IVA сообщает о том, что к стоимости нужно ещё прибавить 7% НДС. И ещё нужно помнить, что испанцы любят растягивать удовольствие, а приём пищи у них как раз таковым и является.

Полезные ссылки и рекомендации

  • Онлайн-сервис по сравнению и продаже страховых услуг от крупнейших страховых компаний cherehapa.ru
  • Как сделать своё путешествие дешевле, интереснее, безопаснее top3travel.ru
  • Морские круизы по лучшим ценам mcruises.ru
  • Бронирование персональных трансферов по всему миру intui.travel
  • Аукцион рекламных туров. Отели и дома отдыха от 1 рубля turbazar.ru
  • Прокат автомобилей car-traveler.com/
Стать автором
Стать экспертом

Поделитесь материалом в соц сетях:

Ваш комментарий:

*

*

закрыть рекламу x
закрыть рекламу x
закрыть рекламу x
закрыть рекламу x
закрыть рекламу x
закрыть рекламу x
Закрыть

Задать вопрос