Главная » Про Испанию » Кухня » Особенности испанской кухни: тапас

Особенности испанской кухни: тапас

Представление о стране никогда не будет полным без знакомства с её кулинарными пристрастиями. Тем более, если речь идёт об Испании. Народ, который уделяет обеденному времени 2-3 часа, не может быть злым и негостеприимным. Изучаем особенности испанской кухни: тапас.

Испанская кухня

Интересные факты

  • кулинарные традиции Испании — это сочетание 17 региональных кухонь страны;
  • основные ингредиенты — оливковое масло, чеснок, морепродукты, рис, специи;
  • обязательный сопутствующий напиток любого приёма пищи — вино или ликёр;
  • мясо ошибочно не соотносят с испанским рационом, хотя главное национальное угощение — хамон (вяленая или копчёная свинина);
  • Испания занимает лидирующую позицию по количеству пунктов питания в Европе — свыше 350 тысяч.

Что такое тапас

Tapas — в переводе «крышка», представляет собой сопутствующую лёгкую закуску к любому аперитиву. В этом блюде имеют значение не его ингредиенты, а величина. Тапасы — абсолютно небольшие по размеру, «на один укус» деликатесы. К ним относятся угощения от хлеба и маслин, до полноценных кулинарных шедевров.

Что такое тапас в Испании? Это стиль и образ жизни. Самое приятное времяпрепровождение в этой стране — это походы по тапас-барам после работы. При этом чем больше таких мест вы обойдёте за один вечер, тем приятнее проведёте время. Особенно пользуется спросом этот вид отдыха по выходным и праздникам. Очень часто можно встретить целые семьи, кочующие из одного бара в другой.

Тапас предлагают не только в качестве предшествующего угощения, им можно хорошенько перекусить, им угощают во время обеда, его можно найти на праздничном столе.
Здесь часто проводятся различные фестивали, посвящённые этой закуске.

История создания

Вариантов происхождения блюда несколько.

  1. Одна из легенд восходит ко времени правления Альфонсо X. Заехав в одну из местных таверен, он решил выпить вина. Когда королю подали херес, поднялся сильный ветер, и во избежание попадания песка в бокал, услужливый официант накрыл вино кусочком хамона. Альфонсо это оценил и сделал это доброй традицией.
  2.  Вторая история утверждает, что связано это лакомство с жарким климатом и обилием мошек, которые постоянно попадали в вино, подаваемое крестьянам. Чтобы этого избежать, владельцы таверен накрывали кувшин ломтиком хлеба с ветчиной или другими угощениями. Откуда и произошло название испанской закуски — тапас.

Сегодня скромное угощение перешло в разряд изысканных деликатесов. Каждый бар пытается перещеголять своих конкурентов в вопросе оригинальности. В разных местах вы найдёте тапасы, начиная от россыпи оливок, заканчивая омлетом со специями или запечённым картофелем с беконом.

Несколько рецептов

Тапас прекрасно подходит для любого приёма пищи. Выполняя роль холодной закуски, он прекрасно утоляет голод. Подают его к пиву или вину, стоимость включена в оплату напитка.

Общего правила приготовления этого деликатеса нет. Каждый регион Испании предложит свои традиционные рецепты. А если решили приготовить самостоятельно, то всегда можете внести свою «изюминку» и претендовать на эксклюзивность.

Традиционно испанский тапас подразделяется на:

Мясной

  • бутифарра — каталонское лакомство, состоящее из свиной сардельки с добавлением любых грибов и оливок;
  • кайос — тушёные свиные потроха с острым соусом (очень похоже на наш холодец);
  • самые популярные — кусочек хлеба с хамоном, кровяной колбаской, подогретой на огне, или сырной нарезкой.
Мясной тапас Тапас Тапас Мясной тапас

Рыбный

Тапас рецепты с этим ингредиентом включают не только рыбу, но и любые морские продукты, к ней приравненные.

  • альмехас — поджаренные на сковороде ракушки, приправленные чесночным соусом с добавлением петрушки и оливкового масла;
  • анчоас — лакомство характерное для Каталонии. Из-за большого содержания соли их подают к Мартини. Два абсолютно противоположных вкуса (солёный и сладкий) безупречно подчёркивают друг друга.
  • каламарэс — обычные кальмары  в муке, тесте или в собственном соку, обжаренные на хорошо подогретом масле.
Рыбный тапас Рыбный тапас Рыбный тапас 3 Рыбный тапас 4

Овощной

Традиционный в испанской кухне тапас из овощей — это эскалибада. Использовать можно любые ингредиенты — перец, баклажаны, помидоры, лук. Предварительно испанцы запекают их на решётке, затем чистят и смешивают с оливковым маслом. Подают не только в остывшем виде, но и непосредственно с огня.

Чтобы  отведать тапас, не обязательно заказывать спиртной напиток или владеть испанским языком. Просто зайдите в бар и покажите пальцем на блюдо, понравившееся вам. Обычно они выставлены на витрине под вывеской «Сегодня в меню».

Как приготовить тапас из запеченного перца (видео)

Полезные ссылки и рекомендации

  • Онлайн-сервис по сравнению и продаже страховых услуг от крупнейших страховых компаний cherehapa.ru
  • Как сделать своё путешествие дешевле, интереснее, безопаснее top3travel.ru
  • Морские круизы по лучшим ценам mcruises.ru
  • Бронирование персональных трансферов по всему миру intui.travel
  • Аукцион рекламных туров. Отели и дома отдыха от 1 рубля turbazar.ru
  • Прокат автомобилей car-traveler.com/
Стать автором
Стать экспертом

Поделитесь материалом в соц сетях:

Ваш комментарий:

*

*

закрыть рекламу x
закрыть рекламу x
закрыть рекламу x
закрыть рекламу x
закрыть рекламу x
закрыть рекламу x
Закрыть

Задать вопрос