Главная » Про Испанию » Кухня » Рецепт соуса Ромеско

Рецепт соуса Ромеско

Соус РомескоВсем известно, что испанцы — прекрасные кулинары и хранители древних традиций. Особую изысканность испанской кухне придают именно соусы, которые местное население готовит с большой любовью и фантазией. Испанский Ромеско соус занимает особое место среди других блюд, поскольку появился практически сразу же с открытием Америки, откуда Колумб и привез помидоры и перец, необходимые для его приготовления.

С чем подают

Где именно возник рецепт этого лакомства, в Таррагоне или в Каталуньи-Ситжес, пока так и остается невыясненным. Зато хорошо известно, что придумали его в XV веке.

Соус Ромеско составляет прекрасный дуэт с мясом, рыбой, морепродуктами.

Но особенный вкус он придает запеченному луку под названием кальсот, который напоминает порей. Гастрономы-испанцы зашли так далеко, что даже придумали целый фестиваль, посвященный данному угощению. А многие кафе специализируются исключительно на этом луке, подаваемом с Ромеско и вином.

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить соус правильно, вам понадобятся:

  • 2 томата;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 перец чили;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 50 г миндаля;
  • немного черствого хлеба;
  • 1 луковица;
  • 2 ст.л. винного уксуса;
  • полстакана оливкового масла;
  • соль;
  • розмарин;
  • молотый красный перец.Ингредиенты

В качестве сладкого перца испанцы используют чорисеро, но вы его вполне можете заменить одним крупным болгарским перцем.

Пошаговый рецепт

Соус Ромеско по рецепту готовится минут 60. Интересно будет знать, что испанцы всегда готовят его очень много, поскольку технология приготовления несложная, но по времени затратная.

Следуйте инструкции:

  1. Сначала нужно запечь оба вида перцев, лук и чеснок в духовке или на гриле до появления черных подпалин. За 5 минут до готовности овощей добавьте к ним помидоры. Затем перцы выложите в полиэтиленовый пакет на 15 минут.
  2. Отдельно следует измельчить ядра миндаля. С хлеба срезать корку, а мякоть замочить в воде на 2 минутки. У перцев и томатов удалить кожуру и семена, измельчить чеснок.
  3. Все подготовленные ингредиенты необходимо измельчить блендером до однородной массы. Затем постепенно влить уксус, оливковое масло, а также добавить соль и молотый перец. Все еще раз хорошенько следует взбить блендером и отправить в холодильник на 1 час. Приготовление

Если очень спешите, можно приготовить сырой Ромеско. Для этого нужно точно так же удалить кожуру и семечки томатов и перцев и измельчить полученную мякоть в блендере.

Здесь важно обратить внимание на то, что у помидор семечки удалять обязательно, поскольку с ними ваш соус превратится в гаспачо. Это тоже вкусно, но немного из другой категории блюд.

Некоторые хитрости

Если это удивительное угощение получилось у вас слишком жидким, вы всегда можете добавить хлеба и измельченных ядер миндального ореха. Чтобы придать овощам особенный аромат, перед тем, как отправить их в духовку, смажьте их оливковым маслом. А вот миндаль в уже измельченном виде можно поджарить на сковороде в небольшом количестве масла. Любителям вкуса жареного хлеба можно посоветовать не вымачивать его в воде, а тоже немного обжарить перед измельчением в блендере.

Готовый соус переложите в соусник и подавайте холодным.

Поделитесь материалом в соц сетях:

Ваш комментарий:

*

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Закрыть

Задать вопрос