Главная » Про Испанию » Кухня » Рецепт соуса Ромеско

Рецепт соуса Ромеско

Соус РомескоВсем известно, что испанцы — прекрасные кулинары и хранители древних традиций. Особую изысканность испанской кухне придают именно соусы, которые местное население готовит с большой любовью и фантазией. Испанский Ромеско соус занимает особое место среди других блюд, поскольку появился практически сразу же с открытием Америки, откуда Колумб и привез помидоры и перец, необходимые для его приготовления.

С чем подают

Где именно возник рецепт этого лакомства, в Таррагоне или в Каталуньи-Ситжес, пока так и остается невыясненным. Зато хорошо известно, что придумали его в XV веке.

Соус Ромеско составляет прекрасный дуэт с мясом, рыбой, морепродуктами.

Но особенный вкус он придает запеченному луку под названием кальсот, который напоминает порей. Гастрономы-испанцы зашли так далеко, что даже придумали целый фестиваль, посвященный данному угощению. А многие кафе специализируются исключительно на этом луке, подаваемом с Ромеско и вином.

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить соус правильно, вам понадобятся:

  • 2 томата;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 перец чили;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 50 г миндаля;
  • немного черствого хлеба;
  • 1 луковица;
  • 2 ст.л. винного уксуса;
  • полстакана оливкового масла;
  • соль;
  • розмарин;
  • молотый красный перец.Ингредиенты

В качестве сладкого перца испанцы используют чорисеро, но вы его вполне можете заменить одним крупным болгарским перцем.

Пошаговый рецепт: соус Ромеско

Соус Ромеско по рецепту готовится минут 60. Интересно будет знать, что испанцы всегда готовят его очень много, поскольку технология приготовления несложная, но по времени затратная.

Следуйте инструкции:

  1. Сначала нужно запечь оба вида перцев, лук и чеснок в духовке или на гриле до появления черных подпалин. За 5 минут до готовности овощей добавьте к ним помидоры. Затем перцы выложите в полиэтиленовый пакет на 15 минут.
  2. Отдельно следует измельчить ядра миндаля. С хлеба срезать корку, а мякоть замочить в воде на 2 минутки. У перцев и томатов удалить кожуру и семена, измельчить чеснок.
  3. Все подготовленные ингредиенты необходимо измельчить блендером до однородной массы. Затем постепенно влить уксус, оливковое масло, а также добавить соль и молотый перец. Все еще раз хорошенько следует взбить блендером и отправить в холодильник на 1 час. Приготовление

Если очень спешите, можно приготовить сырой Ромеско. Для этого нужно точно так же удалить кожуру и семечки томатов и перцев и измельчить полученную мякоть в блендере.

Здесь важно обратить внимание на то, что у помидор семечки удалять обязательно, поскольку с ними ваш соус превратится в гаспачо. Это тоже вкусно, но немного из другой категории блюд.

Некоторые хитрости

Если это удивительное угощение получилось у вас слишком жидким, вы всегда можете добавить хлеба и измельченных ядер миндального ореха. Чтобы придать овощам особенный аромат, перед тем, как отправить их в духовку, смажьте их оливковым маслом. А вот миндаль в уже измельченном виде можно поджарить на сковороде в небольшом количестве масла. Любителям вкуса жареного хлеба можно посоветовать не вымачивать его в воде, а тоже немного обжарить перед измельчением в блендере.

Готовый соус переложите в соусник и подавайте холодным.

Поделитесь материалом в соц сетях:

Ваш комментарий:

*

*

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Закрыть

Задать вопрос