Главная » Про Испанию » Кухня » Испанская кухня

Испанская кухня

Испанская кухня имеет ярко выраженный восточный акцент. Обязана этим она долгому присутствию арабов на своей территории. Сегодня сложно говорить о кулинарных пристрастиях этой страны, как о чём-то целом. Каждый регион — это свои традиции, обусловленные историей, климатом и особенностями почвы.

Национальные блюда Испании

Национальные блюда Испании

Несколько особенностей кухни Испании

  • ингредиенты, по которым можно её распознать: сладкий перец, чеснок, лук, шалфей, оливковое масло, зелень;
  • отличительная черта всех блюд — простота;
  • распространённые способы приготовления: запекание с использованием овечьего сыра, тушение в вине, жарение на гриле;
  • испанская кухня очень напоминает итальянскую;

Региональные особенности

Каждый регион Испании знаменит своими гастрономическими шедеврами.

Средиземноморские провинции

Здесь основу всех рецептов составляют виноградная лоза, рыба, пшеница. Эти компоненты прекрасно сочетаются с традиционными испанскими ингредиентами — луком, чесноком, рисом, зеленью и сладким перцем. Очень любят здесь включать в состав блюд кефир, сыр, яйца, фрукты, мясо.

Северные регионы

Славятся своими рыбными угощениями. «Жемчужина» этой кухни — запечённая треска с чесноком. Особое место занимает сидр — визитная карточка этой части страны.

Центральная часть

Рецепты испанских блюд в этих провинциях состоят из чечевицы, фасоли, различных видов мяса. Очень популярны здесь наваристые супы, угощения из дичи и копчёные колбаски.

Южный регион

кулинарные особенности этих провинций объединили традиции всех народов, когда-либо занимавших эту территорию. Здесь родился гаспачо и множество десертов, унаследованных от арабов.

Традиционные испанские блюда

Еде испанцы уделяют очень много внимания. Для них это культ, который касается не только самих блюд, но и сервировки стола, используемых ингредиентов, обстановки, в которой пища принимается. Если не учитывать индивидуальные особенности каждой провинции, можно выделить основные типично испанские деликатесы, объединяющие страну в одну кухню

Закуски

Подаются к вину, пиву. Называются тапасы. В Испании считаются национальной гордостью и образом жизни. Здесь очень модно проводить свободный от работы вечер, кочуя из одного тапас-бара в другой, и угощать друг друга маленькими перекусами.

В качестве тапасов выступают просто оливки, оливки с тунцом или лимоном,  хамон с дыней,  жареные креветки, кальмары в любом виде, лакомства с сырами, малосольная свинина.

К этой разновидности испанцы относят ещё и пироги с мясом, рыбой или овощами.

Закуска тапас

Закуска тапас

Салаты

С них начинается любой приём пищи. Зачастую основу салата составляет фасоль, морепродукты, любые другие свежие или отварные овощи. Заправка — оливковое масло в чистом виде или с добавлением уксуса.

Типично по-испански будет приготовить Ensalada de Mar («салат из морепродуктов). Компоненты: мидии, креветки, кальмары, грибы и каперсы. Можно менять состав и добавлять сезонные овощи.

Популярностью пользуется салат из апельсинов, сельдерея и помидоров. Соус состоит из оливкового масла, красного вина, уксуса, сахара и соли.

Ещё один салат — помидоры с чесноком. Технология проста: томаты заправить оливковым маслом, добавить чеснок, посыпать зеленью.

Салат Ensalada de Mar

Салат Ensalada de Mar

Первые блюда

Кухня Испании для туристов — это, прежде всего, гаспачо. В его приготовлении отсутствует термическая обработка. Готовится он исключительно из овощей, подаётся холодным. Нужно просто замочить в холодной воде хлеб, добавить помидоры, измельчённые в блендере, чеснок, масло оливковое и специи.

Суп всегда во время обеда следует за салатом, поэтому испанцы любят всяческие вариации на тему «пюре». Одно из таких блюд — «олья подрида» (тушёное мясо и овощи в виде густого супа).

Блюдо "олья подрида"

Блюдо «олья подрида»

Вторые блюда

Самое узнаваемое — паэлья. В составе — рис, шафран, чеснок, сладкий перец, куриное мясо, вино, бульон, морепродукты. Всё это тушится в специальной сковороде, подаётся исключительно горячим. Паэлья родилась в Валенсии, поэтому классическим считается именно валенсийский рецепт. Хотя в некоторых регионах её готовят из фасоли.

Тортилья — ещё одно традиционное угощение солнечной Испании. Основной компонент — картофель. К нему добавляют взбитые яйца, специи, жареный лук, возможны варианты со свининой. Тортилья имеет форму пирога, обжаривается с двух сторон до зарумянивания. Картофель может использоваться как обжаренный, так и  в виде пюре.

Блюдо паэлья

Блюдо паэлья

Десерты

Главный — туррон. Представляет собой нугу с орехами. Приготовить туррон можно самостоятельно. Для этого используют орехи, мёд, яичный белок, иногда сухофрукты, шоколад.

Польвороны — сладость в Испании праздничная. По сути — это песочное печенье с миндалём, кунжутом и корицей. Испанцы считают его исконно своим, поскольку в состав добавляется животный жир.
На фото настоящие «polvoron»:

Блюдо polvoron

Блюдо polvoron

Блюда испанской кухни пользуются большим успехом, благодаря своей не высокой калорийности, интересному составу и универсальности. С ними всегда можно поэксперементировать и внести новый ингредиент.

Полезные ссылки и рекомендации

  • Онлайн-сервис по сравнению и продаже страховых услуг от крупнейших страховых компаний cherehapa.ru
  • Как сделать своё путешествие дешевле, интереснее, безопаснее top3travel.ru
  • Морские круизы по лучшим ценам mcruises.ru
  • Бронирование персональных трансферов по всему миру intui.travel
  • Аукцион рекламных туров. Отели и дома отдыха от 1 рубля turbazar.ru
  • Прокат автомобилей car-traveler.com/
Стать автором
Стать экспертом

Поделитесь материалом в соц сетях:

Ваш комментарий:

*

*

закрыть рекламу x
закрыть рекламу x
закрыть рекламу x
закрыть рекламу x
закрыть рекламу x
закрыть рекламу x
Закрыть

Задать вопрос