Главная » Про Испанию » Кухня » Гастрономическая Испания

Гастрономическая Испания

Гастрономическая ИспанияОдин из интригующих моментов в предстоящем путешествии в другую страну – возможность познакомиться с местными кулинарными обычаями и гастрономическими изысками. Особенным колоритом будет отмечена поездка в Королевство Испания, кухня которого, как ни одной другой страны, впитала в себя историю и достижения самого государства. В ней переплелись черты восточных традиций, изысканной средиземноморской культуры и «деликатесов», завезенных сюда из Нового Света, что делает испанские блюда не похожими больше ни на что в Европе. Именно по этой причине многие рестораторы и специалисты предпочитают не относить кулинарные традиции Испании к традиционной европейской кухне.

Общее представление об испанской кухне

Пожив какое-то время в королевстве, вы отметите для себя сразу две черты, присущие испанцам в их повседневном укладе:

  1. Они как никто другой любят и умеют сочетать общение и еду. Поесть чего-нибудь вкусненького в приятной атмосфере и в хорошей компании – это то, в чем они знают толк. А потому и проводят за едой большое количество времени, ничуть об этом не беспокоясь.
  2. Испанцы не любят есть дома. И хотя большинство из них отличные кулинары, они все же предпочитают принимать пищу где-нибудь в уютном местечке в кругу друзей. Данное обстоятельство обусловило тот факт, что вся страна буквально напичкана всевозможными барами, ресторанами и небольшими кафе.

Приехав в Испанию, вам придется столкнуться и с некоторыми разочарованиями. Например, испанская кухня не слишком придерживается рекомендаций средиземноморской диеты, как это принято считать во всем мире. Точнее сказать, между ними вообще очень мало общего.

Да, к основным ингредиентам здесь, конечно же, относятся морепродукты, бобовые, фрукты, овощи, рис и специи. Но рыбе местные жители предпочтут сочный кусок мяса или свой любимый хамон. Дары моря в фаворе только в трех регионах страны – Андалусии, Галисии и Кантабрии.

Что касается оливкового масла, то в широкий обиход оно вошло только в начале прошлого столетия. До этого испанцы добавляли во все блюда жир животного происхождения, который делал блюда более сытными и питательными.

Традиционные блюда

Если вас привлекают кулинарные путешествия, и вы планируете поездку в Испанию именно с целью изучить гастрономические предпочтения испанцев, тогда вам определенно следует начать с традиционной испанской кухни.

Для начала попробуйте паэлью в ее классическом исполнении: шафран, курица, овощи, вино, специи, зелень, рис, рыба и 6-7 видов морепродуктов. Не забывайте, что на всей территории страны существует более 300 рецептов приготовления данного блюда, но только этот считается базовым.

Следующее, что нужно попробовать, это гаспачо – холодный суп-пюре из томатов. Популярность этого блюда вполне объяснима. Испания – страна помидоров, выращенных в жарком климате. В холодильнике любой хозяйки вы всегда найдете освежающий суп из сладких ароматных томатов, рецепт которого вы обязательно увезете с собой.Гаспачо

Особое место в жизни испанцев занимают тапасы – небольшие бутерброды, которые подаются в качестве закуски во время любого приема пищи, на любом званом ужине, дне рождения или дружеской посиделке в баре. Состав тапаса – это личная фантазия каждого кулинара. Чаще всего это оливки, сыр или хамон на кусочке хлеба.

Пытаясь повторить данный изыск, помните — шаблонов здесь нет. Более того, чтобы наверняка погрузиться в атмосферу испанской жизни, проведите вечер, как это делают испанцы. Они не засиживаются долго в одном кафе, а перебираются из одного в другое на своем пути, заказывая в каждом из них вино и тапасы. Данное действо так и называется  — тапас-вечеринка.

Непременно стоит попробовать тортилью, копченую колбаску серрано, знаменитые турроны, а из напитков, кроме вина, обязательно отведайте орчато, сангрию и известный на весь мир испанский херес.

Кухня Испании по регионам

Настоящая испанская кухня – это не просто набор определенных традиций. Это синтез гастрономических особенностей сразу 17 регионов страны. Каждый из них – это маленькое государство в государстве со своими любимыми продуктами, рецептами и схемами их приготовления. И если вы предпочитаете индивидуальные туры по Испании, обязательно составьте ваш маршрут с учетом этих особенностей, тем более что они уже давно стали нематериальной и главной достопримечательностью страны.

Галисия

Каждый год в этой части Испании проходит порядка 300 гастрономических праздников. То есть, по большому счету, практически 10 из 12 месяцев. Это обеспечивает данному региону постоянный интерес охотников за деликатесами и бесконечный поток туристов.

Основной продукт здесь – рыба, что обусловлено близостью моря, спокойными волнами и богатой экосистемой. В прибрежных городах вы найдете множество блюд из морских гребешков, мидий, красного леща, омаров, сардин. Дары моря здесь жарят, тушат, запекают, коптят. Обязательно отведайте суп из осьминога, приготовленный в медном котле.Суп из осьминогов

Мясо в Галисии тоже едят, но не так много, как в других регионах. Здесь вам предложат говяжьи медальоны, которые подают с грибами, ароматными травами и соусом из вина.

Гордость Галисии, как, собственно, и любой другой провинции Испании, — это ее сыры, а именно себрейро и чантала. Их здесь подают с джемом из айвы. А из десертов предпочтение отдайте знаменитому торту мондоньедо, в состав которого входит миндаль – самый популярный ингредиент в Галисии.

Кантабрия

В этой части Испании местные кулинары порадуют вас отменным сочетанием рыбы и даров полей и садов. Отличным качеством здесь отличаются и молочные продукты. А сливочное масло вошло в обиход в здешних семьях на несколько веков раньше, чем в других регионах государства.

Сыр для кантабрийцев – это не продукт, а религия. Местные сыроварни владеют уникальными многовековыми рецептами, аналогов которым в мире не существует. Именно по этой причине кантабрийские сыры невозможно спутать с какими-нибудь еще.

Чулетон

В Кантабрии довольно активно употребляют в пищу мясо. Например, вас порадуют чулетоном – говяжьей вырезкой, запеченной с перцем. А из первых блюд непременно закажите традиционный местный суп из свинины, фасоли, свиных ушей, кровяной колбасы, ребрышек и сала. Как видите – рецепт далек от диетического.

Еще в Кантабрии большой популярностью пользуются сардины, тунец и кальмары. Последние особенно хороши со специальным фаршем в запеченном на гриле виде и поданные с артишоками.

Канарские острова

Здешняя кухня по праву считается самой неоднородной. На нее оказали влияние Африка, материковая часть страны и Латинская Америка. Обязательная составляющая любого приема пищи – соус мохо. Он на столе есть всегда. Готовят его с добавлением чеснока, пряных трав, кумина (к мясу), перца, уксуса (к рыбе), шафрана.Соус мохо

Еще на островах очень любят угощать всевозможными похлебками. Например, ранчо – из макарон, нескольких сортов мяса и нута. А вот суп ропа бьеха – это блюдо, которое готовят из всего того, что найдется в холодильнике. Не слишком изысканно, зато сытно и быстро.

К традиционным блюдам Канар также можно отнести и печень (куриную и говяжью), которую здесь маринуют, обжаривают и запекают в горшочках.

Андалусия

Хамон

Блюда здесь готовят простые, но очень ароматные, поскольку андалусцы невероятно любят добавлять специи во все, что они едят. Визитная карта региона – конечно, же гаспачо. Еще здесь популярен хамон, который не просто подают на стол в качестве закуски, но и включают во множество рецептов.

Большим разнообразием в Андалусии порадуют мясные и рыбные блюда. Причем вторые упорно удерживают пальму первенства. А запить весь этот праздник вкуса нужно непременно хересом – напитком, который прославил этот регион.

Страна Басков

Загадочные баски, о которых и ныне слагают бесчисленные легенды, стали авторами одной из самых удивительных кухонь мира. Здесь очень профессионально готовят ветчину и говядину, любят рыбу, в большом количестве используют в качестве ингредиентов овощи.

Приехав сюда, обязательно пробуйте мармитако. Ему здесь даже посвящают многочисленные фестивали. Это блюдо из тунца, картофеля, паприки и помидоров. Вопреки кажущейся простоте, приготовить этот шедевр идеально могут далеко не все.Мармитако

Из всех видов мяса баски предпочитают баранину и говядину. Их обычно жарят на открытом огне и подают на стол одним большим куском. Из соусов используют масло с обжаренным чесноком, а вот острые специи здесь не в почете.

Обязательно поищите в магазинах идиасабаль – местный овечий сыр, который может быть представлен как в классическом виде, так и в копченом. Баски очень гордятся своим изобретением, а потому регулярно проводят конкурсы на лучшее его приготовление.

В каждом уголке это удивительной страны вы найдете блюда, которые покорят вас своей простотой и в тоже время гениальностью. Например, в Астурии вам необходимо заказать в каком-нибудь местном баре блюдо из белой фасоли и колбасы с ветчиной под названием «фабада».

А вот провинции Наварра и Риоха снискали славу благодаря выращенным здесь овощам непревзойденного качества. В Эстрамадуре и Кастилии вас ждут блюда из мяса. В Толедо отведайте марципаны по старинному рецепту североафриканских мавров, в Сеговии – запеченного молочного поросенка, на Саламанке – тушеный говяжий хвост. За настоящей паэльей поезжайте в Валенсию.

Будьте уверены, что домой вы вернетесь хорошо подзагоревшими и с парой лишних килограммов. Удержаться от дегустаций блюд и напитков здесь просто невозможно: так что даже не пытайтесь.

Полезные ссылки и рекомендации

  • Онлайн-сервис по сравнению и продаже страховых услуг от крупнейших страховых компаний cherehapa.ru
  • Как сделать своё путешествие дешевле, интереснее, безопаснее top3travel.ru
  • Морские круизы по лучшим ценам mcruises.ru
  • Бронирование персональных трансферов по всему миру intui.travel
  • Аукцион рекламных туров. Отели и дома отдыха от 1 рубля turbazar.ru
  • Прокат автомобилей car-traveler.com/
Стать автором
Стать экспертом

Поделитесь материалом в соц сетях:

Ваш комментарий:

*

*

закрыть рекламу x
закрыть рекламу x
закрыть рекламу x
закрыть рекламу x
закрыть рекламу x
закрыть рекламу x
Закрыть

Задать вопрос