Главная » Про Испанию » Кухня » Национальная испанская еда

Национальная испанская еда

Испанская кухняЕсли вы хотите попробовать исконно испанские лакомства, тогда идите туда, куда ходят местные жители. Ведь большинство заведений предложат вам многонациональное меню. Но будет кощунством оказаться в такой гастрономической стране и есть, скажем, суши. Еда в Испании — это прежде всего отражение местного быта, образа жизни и мировоззрения.

Особенности испанской кухни

Не секрет, что местную кухню нельзя назвать изысканной и утонченной. Основная ее характеристика — простота. Большинство блюд имеют крестьянское происхождение. В давние времена хозяйки пытались накормить свое большое семейство, имея под рукой ограниченный набор продуктов. Отсюда пошла традиция готовить много, сытно и просто. Главная задача — никто не должен остаться голодным.

Большинство блюд в Испании сложно назвать полезными. То, что местное население придерживается средиземноморской диеты, пожалуй, самое главное заблуждение туристов.

В составе большинства угощений есть жареная колбаса, свинина и жиры животного происхождения. Наверняка большим открытием для вас окажется факт, что именно эти жиры составляли основу большинства блюд вплоть до XX века. Только начиная с этого периода испанцы стали активно использовать оливковое масло.
Еда в Испании
Чем еще отличается национальная еда Испании:

  • территория страны наделена разнообразными природными ландшафтами и климатическими условиями. Это обусловило неоднородность кулинарных пристрастий. То, что принято готовить в одном регионе, совсем не пользуется популярностью в другом;
  • испанцы не страдают от избыточного веса, несмотря на большую страсть к жирной пище;
  • здесь редко злоупотребляют спиртными напитками. Вино принято смаковать, крепкий алкоголь употребляют после плотного приема пищи, но при этом местные жители очень любят ночи напролет бродить по городу из бара в бар;
  • в приготовлении блюд используются только те продукты, которые произрастают в данном регионе.

Средний чек в небольшом кафе составляет 10-13 евро, именно поэтому испанцы предпочитают принимать пищу в каком-нибудь заведении в хорошей компании. Ужин дома — большая редкость.Испанская еда

Основные блюда

Испания разделена на 17 автономных регионов, каждому из которых присущи свои традиции и особенности в приготовлении блюд.

Общепринятыми для всей страны считаются лишь несколько ингредиентов: чеснок, оливковое масло, вино, пряности.

Второе место по популярности занимают морепродукты и рис.

Закуски

Тапас — традиционная испанская еда, найти которую можно в любом регионе. Как правило, подают ее к вину и пиву. Тапас-бары — место наиболее популярное особенно по вечерам, когда можно увидеть небольшие компании, курсирующие между такими кафе в конце рабочего дня. Состав закусок очень многообразен. Это могут быть и оливки с тунцом или лимоном, и бутерброды с кальмарами, и рулетики из баклажанов, и просто ломтики хамона.

Особенно любят испанцы в качестве закусок подавать пироги, начинкой для которых выступает мясо омара (Каталония), колбаса, тунец, сардины (Балеарские острова), любое мясо и грибы (Галисия).

Салаты

Практически любая трапеза начинается с салата. В качестве ингредиентов принято использовать свежие или печеные овощи, фасоль, дары моря. Заправкой служит оливковое масло, иногда совместно с уксусом. В регионах, расположенных ближе к морю, салат всегда состоит из мидий, креветок, отварного кальмара, грибов и каперсов.Салаты

Не стоит забывать и про томаты. Им в Испании отводится особое место. Существует даже особенное блюдо — салат из томатов с чесноком, заправленный маслом из оливок и посыпанный зеленью. В некоторых частях страны томаты сочетают с сельдереем и апельсином, сбрызгивая все это соусом из красного вина, уксуса, оливкового масла, сахара и соли.

Супы

Супы подают всегда сразу после салата. Испанское меню различает две разновидности этого блюда — заправочные и пюре. Самый популярный — гаспачо. Он готовится из томатов, хлеба и чеснока, и не проходит термическую обработку. Готовят его, как правило, на ночь, чтобы на следующий день поесть охлажденным. Во многих регионах еще готовят густой суп из мяса и тушеных овощей — олья подрида.Суп

Основные блюда

В состав этих блюд обычно входит рис или картофель. Рейтинг самых популярных угощений возглавляет паэлья, названная в честь специальной сковороды, на которой она готовится. Рецептов данного национального блюда существует великое множество. Даже испанцы утверждают, что вариаций более 300 видов. Классическая технология предусматривает наличие в паэлье риса, нескольких разновидностей морских продуктов, рыбы, куриного мяса, белого вина, специй, зелени.

Не стоит, однако, забывать, что родина паэльи — Валенсия, поэтому отведать настоящее рисовое угощение вы сможете именно в этом регионе. И не расстраивайтесь, если вам его не предложат на севере страны, — там оно не пользуется большим спросом.

Местные продукты

Испанская еда готовится из сезонных продуктов, выращенных и произведенных непосредственно на своей территории. Но выбор этих продуктов снова-таки зависит от региона.

Овощи и фрукты

Не секрет, что большинство овощей и фруктов когда-то давно были завезены из Америки: помидоры, картофель, кабачки, перец.

Испанцы не представляют свое меню без овощей, почти так же, как и без мяса.

Готовят их, правда, везде по-разному. В большинстве случаев их предпочитают очень хорошо потушить, практически до состояния пюре. Растительную пищу обычно щедро солят.

Фрукты в Испании подаются на десерт, самыми популярными считаются апельсины, финики, инжир, виноград, мандарины.

Сыры

Их производят повсеместно. Сыр здесь, однако, редко используется для приготовления основных блюд. Испанцы больше уважают сырную нарезку — большое блюдо, на котором разложены несколько сортов сыра, порезанного ломтиками. Если будете в Астурии, обязательно попробуйте кабралес — сыр с голубой плесенью. В его основе три вида молока — коровье, козье и овечье. А вот в Галисии готовят сан-симон, в Кастилии — манчего, в Касересе — иборес. Самым лучшим дополнением к сыру здесь считается вино.Сыры

Хамон

Испанские закуски в большинстве случаев включают этот деликатес, производимый из особой иберийской породы свиней. Считается, что для производства хамона животных специально кормят желудями, которые придают мясу ореховый вкус. Но эта история придумана специально для туристов. Такой специфической диеты свиньи придерживаются только в летнее время, когда имеют возможность выпасаться на лугах, под сенью дубов. В холодные сезоны питание их мало отличается от всех других животных, выращиваемых на фермах.Хамон

Обычный гастрономический день испанца

Местное население очень гордится своими кулинарными традициями и к еде относится не просто как к попытке утолить голод, а как к настоящему ритуалу. Здесь приемы пищи и дневной рацион немного отличаются от обычных европейских.

Путешественник должен знать:

  • завтрак должен быть легким, состоящим из кофе или горячего шоколада, апельсинового сока и какой-нибудь выпечки или бутерброда. Беда в том, что все заведения открываются не раньше 9 утра, а завтрак начинается в 7. Связано это с тем, что испанцы вообще не очень любят употреблять пищу утром;
  • 12.00 — время закуски. Однако, здесь вполне нормальным считается в этой части дня выпить парочку бокалов пива и побаловать себя различными тапасами;
  • обед в Испании длится с 14 до 16.00. После этого еще час длится сиеста — послеобеденный отдых:
  • ужинают здесь довольно поздно — 20.30-23.00. Это так же связано с тем, что практически все заведения работают до последнего клиента.Национальные блюда Испании

Обратите внимание, что в Испании фаст-фуды не пользуются спросом. Поэтому поесть еду такого плана вы сможете только в крупных городах. Питьевая вода — только бутилированная. Подается она, даже если вы ее не заказывали. Но заплатить за нее все же придется. Чаевые в этой стране не приняты.

Интересные факты

Нелишним будет знать, что:

  • испанская семья никогда не сядет за стол, пока не соберутся все участники трапезы. Точно так же никто не выходит из-за стола, пока кто-то еще не доел;
  • испанцы никогда не соглашаются перекусить или выпить в гостях с первого раза. Это считается дурным тоном;
  • местные жители очень редко пьют и едят на улице. Хотя здесь и предлагают еду на вынос, прием пищи обычно проходит за столом в предназначенном для этого месте;
  • находиться в нетрезвом виде на улице в этой стране — недопустимая оплошность.

Знание таких тонкостей испанской жизни поможет вам поддержать имидж добропорядочного туриста.

Полезные ссылки и рекомендации

  • Онлайн-сервис по сравнению и продаже страховых услуг от крупнейших страховых компаний cherehapa.ru
  • Как сделать своё путешествие дешевле, интереснее, безопаснее top3travel.ru
  • Морские круизы по лучшим ценам mcruises.ru
  • Бронирование персональных трансферов по всему миру intui.travel
  • Аукцион рекламных туров. Отели и дома отдыха от 1 рубля turbazar.ru
  • Прокат автомобилей car-traveler.com/
Стать автором
Стать экспертом

Поделитесь материалом в соц сетях:

Ваш комментарий:

*

*

закрыть рекламу x
закрыть рекламу x
закрыть рекламу x
закрыть рекламу x
закрыть рекламу x
закрыть рекламу x
Закрыть

Задать вопрос